咸黄瓜醃製大公開！讓你學會自製脆爽的腌制咸黄瓜配方與做法

咸黄瓜製大公開!讓你學會自製脆爽的腌制咸黄瓜配方與做法

咸鱼烤酱:300g咸黄瓜750g黄瓜5000g大蒜500g辣椒500g葱适量姜适量

准备材料:盐10g、辣椒1根、八角3个、桂皮1小片、香叶2片、十三香1/2小片、香菜1/2小把、十三香1/2小把、老抽2小勺、老抽1/2小勺、米醋1小勺、冰糖1/2小勺

腌制步骤:

1.将咸黄瓜去皮洗净后切成3cm宽的条状,然后将咸黄瓜条放入冰箱中冷藏(冷冻前最好用清水泡一会儿),目的是去除咸黄瓜的水分,让其更好地入味;

2.将咸黄瓜放入无油无水的干净的密封罐中,然后加入所有调味料,均匀的搅拌,在冰箱中腌制5-7天;

3.将辣椒、葱切好,姜切片,蒜拍碎,备用;

4.将准备好的蒜、姜、辣椒、葱、蒜、冰糖、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入已经调好的酱料中搅拌均匀,将咸黄瓜装入干净无油的密封罐中,将其放入冰箱的冷冻室中腌制7-10天即可。

小贴士:

1.生抽和老抽的比例为1:2,这样做出来的咸黄瓜口感更好;

2.如果喜欢吃辣的,可以加入适量的辣椒和花椒;

3.老抽的量根据自己的口味适量添加;

4.还有,冰糖的量可以根据自己的口味适当增减;

5.咸黄瓜的腌制过程中,可以将黄瓜和甜面酱混合一起,更加入味;

6.盐的量可以根据自己的口味适量增减;

7.腌制咸黄瓜的时间越长,其口感就越脆爽;

8.甜面酱的量也可以根据自己的口味适量增减;

9.最后腌制咸黄瓜的过程中,不要翻动咸黄瓜,以免腌制的过程中造成营养流失。