咸黄花鱼干美食大揭秘！如何制作出口香脆咸香的绝味佳肴？

咸黄花鱼干美食大揭秘!如何制作出口香脆咸香的绝味佳肴?如何制作出口香脆咸香的绝味佳肴?下面一起看看吧。

一、椒盐烧鱼干

原料:

鲜黄花鱼1条(约1000克),花椒1大匙,盐1小匙,料酒1大匙,酱油1大匙,红糖1/2大匙,味精1/2小匙,胡椒粉少许,熟猪油1大匙。

做法:

1、将黄花鱼洗净,切段,用盐、酱油腌10分钟,然后加入辣椒面、花椒、味精、胡椒粉拌匀,腌制约20分钟;

2、烧热一锅水,将黄花鱼汆烫至熟,捞起沥干水分,沥干备用;

3、起油锅,爆香蒜片,加入辣椒面及葱花炒香,加入调味料(红糖、味精、胡椒粉)炒至咸香,加入2大匙水,煮沸,放入黄花鱼段,煮至熟,捞出沥干水分,装盘,撒上芝麻,即可上桌。

二、鱼香豆腐

原料:鱼香豆腐,青红椒,蒜末,葱末,生姜末,盐,鸡精,酱油,白糖,米酒,淀粉,豆瓣酱,猪油。

1、将鱼香豆腐切成方形块,放入碗中,加入盐、鸡精、米酒、淀粉、豆瓣酱拌匀,腌10分钟;

2、青红椒去籽切成方形块,姜末、葱末、生姜末、蒜末、白糖、豆瓣酱、猪油、米酒、淀粉拌匀,腌制约20分钟;

3、烧热锅,下油,放入豆瓣酱炒出红油,加入姜末、葱末、蒜末炒香,加入适量水,煮沸,放入腌好的鱼香豆腐,用小火煮10分钟;

4、水淀粉勾芡,倒入锅内,搅拌均匀,再加入青红椒块,拌匀即可。

三、豉汁排骨

原料:猪肋排500克,姜、葱、八角、盐、糖、胡椒粉、花椒、干辣椒、鸡精、蚝油、油。