品味上海私房菜菜谱大全，带你领略地道上海美食的独特魅力
品味上海私房菜菜谱大全,带你领略地道上海美食的独特魅力。
海蜇皮白灼
用海蜇皮、上海酱油、红熟猪油、青蒜、葱姜丝、蒜末、香菜丝、海蜇皮、红油、白水淀粉等,再加上点海蜇皮的做法。海蜇皮白灼后,肉质变软,更具口感,把切成丁的白灼海蛰丁,放进锅里煸炒,加适量水,盖上锅盖焖,等到海蜇丝变软,加适量的红香菜末,再炒熟,待汁收的差不多,加适量的麻油,再翻炒均匀即可。
油炸海蜇皮
取生海蜇皮、青椒、红辣椒切丝,炸好后,放到油里炸一下,再加一些水,烧开后,放入辣椒,等到油温降低,将海蜇皮丝、青椒丝、红辣椒丝捞出,放到盘子里,撒上一些熟芝麻,就可以吃了。
素炒海蜇皮
取海蜇皮、葱、姜、蒜、淀粉、食酱油、醋、胡椒粉、食用油。将葱姜蒜切末,海蜇皮用开水焯一下,捞出切丝,辣椒切丝。将适量的淀粉加水调成糊,再将焯好的海蜇皮丝放入糊中拌匀。锅内放适量油,烧热后,放入花椒炸出香味后,捞出,把花椒油倒入锅内,再放入葱花,炝出香味后,放入辣椒丝、海蜇皮丝,炒熟后,放入食酱油、醋,待味调匀后,出锅装盘。
凉拌海蜇皮
取海蜇皮、黄瓜、胡萝卜、蒜、醋、芝麻。将海蜇皮洗净,用开水焯一下,然后切成丝,将黄瓜、胡萝卜、蒜切末,放入碗内,放入醋、辣椒油,拌匀即可。
海蜇皮鸡蛋汤
取海蜇皮、鸡蛋、西红柿、葱、花椒油。
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