品味山西，沁人心脾！山西最正宗的油泼面带你领略千年风味

品味山西,沁人心脾!山西最正宗的油泼面带你领略千年风味!山西最正宗的油泼面带你领略千年风味!

山西最大的特色是这里的油泼面的做法非常的简单,只要按照步骤去做,就可以吃到沁人心脾的油泼面了,当然了油泼面的做法也是有很多的,除了一般的传统的油泼面以外,也可以根据自己的口味来做油泼面,那就是豆油泼面了,也就是我们常说的豆油泼面,用的是豆油,而不是玉米油,是一种将豆油和面粉混合制作而成的一种油泼面,味道非常的香浓,沁人心脾,吃起来非常的下饭。

制作油泼面的时候,需要将黄豆放入锅中进行熬煮,待豆皮开起来的时候就可以将面皮扯开扯成絮状,然后将豆油和豆皮一起倒入到锅中,用小火将油、豆皮、豆油搅拌均匀,然后再加入准备好的调料,以及油泼面,将面条搅拌均匀之后就可以盛到碗中了,这样做出来的面条不仅口感非常的滑爽,而且营养价值也非常的高。

在做油泼面的时候,一定要将面条煮熟,这样做出来的面条更加的筋道,而且口感也会非常的好,另外在做的时候,也要注意火候,火候掌握不好的话,面条就会老掉,而且吃起来也会非常的不劲道。

做法二

食材:干面条、猪肉馅、香菜、生抽、陈醋、辣椒油、花椒面、油、盐、鸡精。

1、准备好所需食材。干面条要提前一天泡好。猪肉馅最好选用五花肉,或者自己剁成肉泥来做。

2、将泡好的面用劲揉,切成大小适中的剂子。

3、将剂子擀成中间厚边上薄的面皮。

4、将肉馅放入面皮中间。

5、然后将面皮向两边,对折,捏紧。

6、将收口向下,按扁。

7、平底锅烧热后放入少许油,将面饼放入锅中煎至两面金黄。

8、将面饼翻面煎另一面。

9、待两面都煎至金黄,肉馅也煎至金黄色,即可装盘。

做法三

食材:

干面条、猪肉馅、香菜、生抽、陈醋、辣椒油、花椒面、油。