品味健康，营养美味！炖出纯正排骨汤的烹饪秘诀与口感诱惑

品味健康,营养美味!

一、炖汤材料

主料:排骨500克

辅料:黄豆50克,胡萝卜1根,香菜适量,枸杞适量

调料:食盐适量,生姜适量,花椒适量,大料适量,茴香适量,丁香适量

做法:

1.黄豆提前泡发。

2.排骨洗净,砍成小块,放入冷水中浸泡1小时左右,除去血水。

3.锅中放入冷水,把排骨放入锅中,加料酒、姜片、葱段、花椒、大料,开大火。

4.待水开后,撇去浮沫,再开小火。

5.将浸泡好的黄豆,胡萝卜,枸杞,茴香,桂皮等食材放入锅中。

6.盖上锅盖,炖至豆子变软。

7.加入适量的盐。

8.再炖10分钟。

9.加入适量的鸡精。

10.再炖5分钟即可。

二、炖排骨

辅料:生姜1块,料酒1汤匙,盐适量,八角适量,花椒适量,小茴香适量,小葱适量,生抽1汤匙,老抽1汤匙,醋1汤匙,冰糖1/2茶匙

1.排骨洗净斩成小块,冷水下锅,焯去血水。

2.砂锅中加适量冷水,加入葱段、姜片、料酒,煮开,放入排骨。

3.加入2汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙醋,1汤匙冰糖,适量的盐,适量的醋,盖上锅盖大火烧开,转小火炖40分钟。

4.加入胡萝卜,继续炖20分钟,排骨酥烂即可。

三、红烧排骨

主料:排骨适量

辅料:姜片适量,大蒜适量,大葱适量,八角适量,香叶适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,老抽适量,冰糖适量

1.排骨洗净焯去血水。

3.加入2汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙料酒,1汤匙冰糖,适量的盐,适量的葱,适量的香叶。