品味正宗北京老爷子酱猪蹄，尽情享受京城美食的独特魅力！

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北京

精选北京本地的新鲜猪前蹄和猪蹄,煮开卤水后捞出放入冷水中煮,卤水用小火熬煮,然后把香料(八角、桂皮、草果、丁香、香叶、孜然、干辣椒、花椒、大料、茴香、陈皮、生姜、葱段、酱油、盐、糖、白醋、香油、猪油等调料放入锅里,小火熬煮,用一个小袋子把肉和骨头扎紧放入锅里,肉和骨头的味道慢慢渗入肉中,而且所有香料的味道都渗透进去了,这个过程只需要10分钟左右。

北京

这个炖肉的时间可能稍微长一点,但是要真正的把猪骨的味道熬到肉烂,那需要很长的时间。用锯末把猪骨从猪骨上敲下来,不要搅动,把骨头敲烂即可,但是要让它能跟着骨肉分离。在炖骨头汤的时候,一定要把汤面上的浮油清除干净。猪骨头和骨头上都有很多的筋,如果不清理,骨头上的筋就会断裂,会影响汤的味道和汤的味道。猪骨头汤煮久了,骨头里面的肉也会烂的。

台湾

这个炖汤时间相对较长,

羊排

这个炖汤时间比较长,如果家里有羊排骨的话,这个炖汤时间会相对短一点。用锯末把猪骨敲碎,不要搅动,把骨头跟着肉放进锅里,再加入几块姜片进去,加凉水进去,再炖十分钟,这个过程大概需要半小时。如果家里没有羊排骨的话,用排骨代替也可以,把它炖到烂。这个过程大概需要半个小时左右,要炖两个小时。

羊蝎子汤

这个炖汤时间比较长,

羊蝎子汤炖的时间相对较长,

哪些人不适合喝羊蝎子汤

1、感冒发热者。

感冒发热者不宜食用羊蝎子汤。

2、慢性胃炎患者。

慢性胃炎患者,消化能力较差,吃过羊肉后易引起胃部不适,而且由于羊蝎子汤比较硬,对胃粘膜也是一种伤害。

3、肾功能不全患者。