品味绝佳！揭秘大杂烩的大席菜的配方，让你舌尖上的盛宴

品味绝佳!揭秘大杂烩的大席菜的配方,让你舌尖上的盛宴大开。大杂烩是中国美食的一种,那么大杂烩的味道究竟是什么呢?

香菇大杂烩

食材:鲜香菇,冬笋,莴笋,木耳,干辣椒,青辣椒,蒜苗,胡萝卜,白萝卜,蚝油,酱油,盐,淀粉,姜,料酒,辣椒油。

做法:

1、冬笋,木耳,莴笋去皮切丝,胡萝卜去皮切丝,青辣椒去蒂切丝,蒜苗切段,姜切丝,干辣椒切小段。香菇去蒂,木耳用清水泡发洗净,青辣椒切丝,蒜苗切段,白萝卜切丝。炒锅烧热后放入适量的油,下姜丝,蒜片,干辣椒,白萝卜丝,木耳丝炒香,下蚝油,酱油,盐,料酒,辣椒油,白糖,水,大火烧开,转小火煮一小时,放入香菇,莴笋丝,青辣椒丝,胡萝卜丝继续煮至入味。

4、出锅前下入蒜苗段,辣椒油,胡椒粉,出锅即可。

烹饪技巧:

1、冬笋必须先泡发,因为冬笋含有草酸,吃多了会影响人体对钙的吸收。青椒丝,木耳要先泡发,木耳要炒熟。蒜苗,辣椒要切细,这样可以避免烫伤。

4、蒜苗的营养价值

青椒性味辛、温,具有温中散寒、行气止痛、健脾开胃的功效。它的维生素C含量丰富,同时富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙、铁、磷等矿物质含量也多,此外,还含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分。

吃辣椒的好处

1、减肥

辣椒热量低,含有丰富的膳食纤维,吃辣椒可以加快胃肠蠕动,促进肠道的消化,有利于减肥,促进排便。预防龋齿

辣椒是维生素C的极好来源,并且辣椒素能起到杀灭口腔中有害细菌的作用,吃辣椒可以有效预防龋齿。预防心脏病

辣椒是属于高钾低钠食品,钾离子能抑制钠离子引起的血压升高,有利于降低心脏病和心律失常。