品味酱鸭舌美食：酱香浓郁，鸭舌肉嫩滑爽口，让你流连忘返！

品味酱鸭舌美食:酱香浓郁,鸭舌肉嫩滑爽口,让你流连忘返!酱鸭舌美食:酱香浓郁,鸭舌肉嫩滑爽口,让你流连忘返!

配料:

鸭舌3斤、八角10个、花椒一把、香叶1片、小茴香5g、干辣椒8个、冰糖30g、白酒100ml、老抽30ml、生抽30ml、料酒20ml、盐5g、葱10g、姜10g、蒜10g、香菜10g、水淀粉适量、食用油适量。

步骤:

1、将鸭舌洗净,放入锅中,加清水烧开,煮至5分钟后捞出,控干水分,放入容器中,加入葱、姜、香叶、八角、干辣椒、冰糖、盐,拌匀,腌制20分钟。

2、将八角、香叶、小茴香、干辣椒、盐、老抽、水淀粉、香菜、水淀粉、食用油混合,调制成酱汁。

3、锅中倒油烧至7成热,下入干辣椒、花椒炸至焦脆捞出,待油温升至7成热时,将鸭舌倒入,炸至变色捞出,待油温降至7成热时,放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香,加入老抽、香菜、水淀粉炒匀,放入少许水淀粉,炒匀。

4、将鸭舌倒入,翻炒至变色,加入盐、老抽、水淀粉炒匀,倒入少许水淀粉,炒匀即可。

注意事项

1、鸭舌腌制好后,在做这道菜的时候,盐一定要少放,不然会影响鸭舌的脆爽度。

2、做这道菜的时候,卤汁的量一定要多,否则鸭舌会太软,不易入味。

3、这道菜的时候,鸭舌一定要小火慢炖,否则就会把鸭舌的肉质炖烂,影响口感。

4、做这道菜的时候,鸭舌的口感一定要清脆,而且汤汁的量要多,如果汤汁太多,不容易把鸭舌的肉质炖烂,会影响鸭舌的脆爽度。