品尝中国十大酸菜鱼：酸辣美味，让您垂涎欲滴的美食盛宴！

品尝中国十大酸菜鱼:酸辣美味,让您垂涎欲滴的美食盛宴!

酸菜鱼是江苏一带的地方名菜,属于江苏菜系。选用新鲜的草鱼,洗净,去掉内脏,去头尾,切成丝,加入盐、鸡精、鸡蛋清腌制15分钟。将酸菜切成丝,用盐、鸡精、鸡蛋清搅拌均匀,腌制15分钟。炒锅上火,加入油烧热,放入葱姜末、花椒煸香,加入酸菜丝煸炒出香味,加入酸菜丝翻炒出香味,倒入沸水,再加入泡好的鱼头,汤沸腾后加入适量盐、胡椒粉、味精调味,放入酸菜鱼头,待鱼头熟后加入葱花,淋上香油即可。

酸辣美味,让您垂涎欲滴的美食盛宴

鱼肉是猪肉的精华部分,鱼肉含有丰富的蛋白质和钙,且肉质非常细嫩,还有维生素B1、B2、维生素B12等,可以起到益气、养血的功效。鱼肉还有暖胃的作用,对治疗胃寒有很好的效果。鱼肉还有美容养颜的作用,对皮肤非常好。

做法一

原料:

鱼肉(鲫鱼)1条,豆芽菜150克,辣椒1个,蒜茸20克,酱油15克,白糖15克,醋10克,香油5克,辣椒油5克,料酒10克,味精2克,淀粉10克,胡椒粉3克,汤50克。

制作方法:

1、将鱼肉切成薄片,加入白糖、醋、味精、淀粉拌匀,入油锅炸成金黄色捞出。

2、豆芽菜择洗干净,用开水焯烫过,捞出用清水冲净,沥干水分。

3、辣椒切成圈,蒜剁成茸,放入碗内,加入味精、辣椒油、白糖、醋、胡椒粉、香油、辣椒油拌匀成味汁。

4、锅置火上,倒入味汁烧开,将鱼片一片一片的放入锅中,待熟后,淋上少许熟油即可。

做法二

1.鱼肉一块,葱姜适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,油适量。

2.鱼肉切丝后加入盐、葱姜腌制片刻。

3.准备好葱花、姜丝、蒜末。

4.热锅冷油放入鱼肉。