品尝地道北京最正宗门钉肉饼，感受老北京味道的美味之旅！

品尝地道北京最正宗门钉肉饼,感受老北京味道的美味之旅!

古味肉饼,是北京最传统的,选用肥瘦相间的瘦肉,配以清淡的冬菜、薄饼等佐料,配以当地特产的甜酒酿,包在饺子皮中,再配上茴香、花椒、丁香、桂皮、八角等调料,经过煎、炒、炖、炸、煮等步骤制作而成。其外形小巧玲珑,肉质鲜嫩,香味浓郁,配上汤汁,即可被食客所喜爱。

做法

1、将瘦肉剁碎,加入生抽、料酒、盐、味精、香油、少许食用油拌匀。

2、鸡蛋磕入碗中,加入适量水,调成蛋糊。

3、肉饼切成厚薄均匀的片,在每片肉饼上依次抹上蛋糊。

4、平底锅刷上少许油,放入肉饼煎制。

5、肉饼两面煎熟即可。

小贴士

1、煎制的时候要注意翻面,这样肉饼不容易散,还能节省燃料。

2、肉饼的做法很简单,但是火候很重要。

3、一定要小火,这样才能煎出肉饼金黄的色泽。

4、肉饼做起来很简单,但是如果不注意火候的话,肉饼就会变老变脆。

5、加入少量生抽、料酒和盐后,肉饼会变得香浓酥软。

6、鸡蛋液也是很好的调料,加入蛋液后,肉饼的颜色会更加诱人。

7、煎制肉饼时,一定要小火,这样煎出的肉饼才不会老。

8、煎肉饼时,不要把油烧热了,否则肉饼会变得香浓酥软。

9、如果觉得味道不好,可以再放一些糖调味,口感更佳。

10、煎肉饼时一定要煎熟,不然很容易糊掉。

肉饼

肉饼是新疆清真传统面食,用猪后腿肉、鸡肉、羊腿肉、牛肉、猪耳朵等部位制作而成。在制作的过程中,有一个程序是炒肉饼,但炒肉饼不需要炒肉饼。

1、首先准备好原料:五花肉、面粉、鸡蛋、葱、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、生粉、盐。