哪里学做早餐油条？探索最佳学习途径，成为油条制作高手！

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油条(油条),又叫油条、油饼,是蓬松柔软,外脆里软,特别好吃。

一、食材明细

小麦面粉200g

盐3g

酵母4g

白糖20g

植物油200g

温水300g

制作步骤

1.面粉,水和酵母一起倒入面包机桶里。

2.启动面包机揉面功能,15分钟后加入黄油继续揉面,15分钟后加入软化的黄油。

3.和成光滑的面团。

4.将面团放到温暖处发酵,我是一夜面团。

5.发酵至两倍大。

6.把面团分成大小均匀的小面团。

7.然后在面团上撒上一层面粉,擀成薄片。

8.把面片对折,叠成5厘米宽的长条。

9.把长条折到最上面,切成小长条。

10.把面条放在案板上。

11.用手慢慢卷起,用手掌压扁。

12.再次用手掌压扁,再把面条按扁成小饼状。

13.放入烤箱,上火180度烤15分钟。

二、注意事项

1、发酵时需注意的事项:

1)面团发酵时间:25~30分钟。

2)面团揉软后,加入黄油继续揉面。

3)面团揉好后,放入烤箱,上火180度烤15分钟。

三、面团发的标准

发面的目的在于能让面团中的蛋白质、脂肪、碳水化合物充分被利用,所以,在发面的过程中,要加长发酵的时间,使面团中的蛋白质充分被利用,所以,在发酵的过程中,面团中就要加长发酵的时间,使面团中的蛋白质、脂肪充分被利用,

2)做小饼的面团发面的方法:

和面:

一、使用酵母粉。

一、原料:面粉、黄油、盐、鸡蛋、水。

二、具体做法:

1、将鸡蛋打碎,放入盆中。

2、加入盐、黄油、水,搅拌均匀。

3、将面粉和水搅拌均匀。

4、将面糊揉成团,盖上保鲜膜,静置30分钟。

5、面团分割成大小差不多的剂子。

6、将剂子压扁。